Τι είναι το Cooking Diary;

Από παιδί είχα την εντύπωση ότι η βασιλόπιτα είναι από τα πιο αδικημένα γλυκά στο πάνθεον της γλυκιάς αμαρτίας! Και εξηγούμαι. Είμαστε γύρω από το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Την εμφάνιση της στο κέντρο του τραπεζιού κάνει η βασιλόπιτα.

Πόσοι από εμάς απολαμβάνουμε τις λεπτές νότες της μαστίχας, του κονιάκ και  του πορτοκαλιού, όταν ο στόχος είναι ένας και ακολουθείται με θρησκευτική προσήλωση: Η εύρεση του φλουριού.  Αυτό ακριβώς γινόταν και στα πρωτοχρονιάτικα τραπέζια των παιδικών μου χρόνων.

Την πρώτη φορά που πρόσεξα πόσο νόστιμη είναι η βασιλόπιτα ήταν η χρονιά που κέρδισα το φλουρί! Η συνταγή της γιαγιάς μου πλέον έχει περάσει στα χέρια μου και αυτή τη συνταγή θα σας παρουσιάσω.

Μικρό μάθημα ιστορίας: οι πρόγονοι της βασιλόπιτας δεν είχαν «γλυκές ρίζες». Στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σέρβιραν ένα απλό ψωμί, στο οποίο υπήρχε μέσα ένα τυχερό. Όποιος το έβρισκε θα ήταν καλότυχος την επόμενη χρονιά.

Και από το τότε στο τώρα. Περάσαμε όλοι ανεξαιρέτως μια πιεστική χρονιά. Ας προσπαθήσουμε να αντιμετωπίσουμε το 2012 με αισιοδοξία. Δεν πειράζει αν δεν κερδίσουμε φέτος το φλουρί. Υπάρχει πάντα και το 2013!

Καλή χρόνια !

Υλικά (1 στρογγυλή βασιλόπιτα)

•             250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

•             2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

•             2 βανίλιες σκόνη  (ή ενα κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας)

•             250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

•             250 γρ ζάχαρη

•             5 αυγά

•             125 γρ τριμμένη αμυγδαλόψιχα

•             Ξύσμα απο ενα μεγάλο πορτοκάλι

•             Το χυμό απο το μισό πορτοκάλι

•             1 σφηνάκι κονιάκ

•             1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι

•             ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

•             1 κουταλάκια του γλυκού μαστιχα σπασμένη

•             ½ φλιτζάνι σταφίδες

•             Ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το κονιάκ και  το πορτοκάλι. Προσθέτουμε τα αυγά και το ξύσμα συνεχίζουμε το ανακάτεμα στη μεγάλη ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι , το μπέικιν,  την αμιγαδόλοψιχα, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το μοσχοκάρυδο και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε το μείγμα και το ρίχνουμε λίγο μέσα στη λεκάνη με το μείγμα των αβγών και ανακατεύουμε με μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκια ρίχνουμε το τελικό μείγμα και το απλώνουμε. Το ψήνουμε σε  προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μόλις η βασιλόπιτα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, την αφαιρούμε από το ταψί και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Και του χρόνου

Μην ξεχάσεις να αφήσεις σχόλιο και να κάνεις LIKE αν σου αρέσει η συνταγή.

Tags: vasilopita, βασιλoπιτα, βασιλόπιτα, γλυκά, πρωτοχρονιά 2012